Recetas de caza mayor


Recetas caza mayor

Receta de tartar de corzo para 4

El corzo proporciona una de las carnes más exquisitas y sabrosas de cuantas puede ofrecer el monte al cazador. Para poder disfrutar de ella, es fundamental una correcta manipulación y limpieza de la pieza en el monte, nada más ser cobrada la pieza, y un adecuado tratamiento posterior de la canal y después ya solo nos queda preparar una exquisita receta como la que les proponemos tartar de corzo

Albóndigas de corzo con salsa de cangrejos de río y melocotones

Te mostramos como realizar una Alb√≥ndigas de corzo con salsa de cangrejos de r√≠o y melocotones. Para empezar, cocer la pata de corzo a baja temperatura durante toda la noche; desmigar la carne y condimentarla con el resto de ingredientes; y amasar el conjunto en peque√Īas alb√≥ndigas; pasar por harina, fre√≠r y reservar.

Lomo de corzo escabechado

Una facilísima y exquisita receta de Lomo de Corzo, que podéis hacer todos y seguro que encantará a toda la familia.

Receta de Solomillo de Ciervo

Colocar la tosta del pan. A un lado las setas. A su lado las alcachofas fritas. Encima del pan y las setas, colocar el solomillo de ciervo. Napear con el resto del jugo de la cocción y espolvorear la sal de escama. Decorar con el cebollino.

Lomo braseado de venado con manzanas

Una exquisita y f√°cil receta de venado para disfrutar con toda la familia.

Receta de Jarrete de ciervo a los dos vinos

En primer lugar, preparamos el caldo de vino, mezclando en un cazo los dos tipos que tenemos para reducirlos. Mientras, cortamos las verduras, que servir√°n de guarnici√≥n, en trozos no muy peque√Īos. Salpimentamos y pasamos por harina el jarrete.

Centro de espaldilla de corzo asada

Receta para 6 u 8 personas, ¡descubre su elaboración!

Albóndigas crujientes de jabalí con salsa de trufa negra

Receta de Jorge González. Chef del Hotel Ritz de Madrid. Para 5 personas, ¡descubre su elaboración!

Chuleta de corzo, chantarella, higo chumbo y oliva virgen extra

Una formo distinta de saborear una de las piezas m√°s sabrosas del corzo