Recetas de caza mayor


Recetas caza mayor

Tartar de solomillo de jabalí

Su carne se diferencia del cerdo dom√©stico en que tiene un sabor m√°s intenso y mucha menos grasa, as√≠ como un color rojo mucho m√°s vivo. La m√°s apreciada es la de los jabatos de menos de dos a√Īos, que se suelen asar enteros al horno.

Hígado de corzo, ciervo o gamo encebollado

Es una receta muy sencilla y como tapa es deliciosa. Muchos cazadores no perdonar√°n un h√≠gado de corzo como almuerzo, si es posible la misma ma√Īana en que se ha cobrado.

Lomo de ciervo, crujiente de manchego y salsa de vino syrah

Este bello animal que, debido a su majestuosidad, entre otras razones, es una de las piezas m√°s valoradas por los cazadores, tiene especial querencia por el monte rico en follaje, donde no falte el agua, y por los claros entre la arboleda. Es uno de los animales que probablemente m√°s selecciona sus alimentos, mostrando una predilecci√≥n especial por las hiedras, avellanas, frutas silvestres, cereales, legumbres, bellotas, casta√Īas y plantas arom√°ticas en primavera y verano.

Receta de Carpaccio de jabalí, oloroso, queso payoya y hojas tiernas

Este mam√≠fero salvaje, antecesor del cerdo dom√©stico, se diferencia en que su carne tiene un sabor m√°s intenso y mucha menos grasa, as√≠ como su color rojo vivo. La m√°s apreciada es la de los jabatos de menos de dos a√Īos, que se suelen asar enteros al horno. De los ejemplares adultos, las paletillas y la espalda, son excelentes para asar; la pierna, que se puede trocear o bien asar entera. Con las v√≠sceras se preparan ricos pat√©s

Solomillo de ciervo con salsa de frambuesas y puré de manzana

Esta semana os traemos una receta para los auténticos amantes de la carne de caza. Solomillo de Ciervo con salsa de frambuesas. ¡Para chuparse los dedos!

Receta de chuleta de corzo, chantarella, higo chumbo y oliva virgen extra

En esta ocasión os proponemos una receta de chuletas de corzo que está para chuparse los dedos.

¬ŅC√≥mo preparar un exquisito taco de caza?

Esta vez os contamos cómo preparar un exquisito taco de caza, con carrillera de Jabalí. Un taco que quedará bien en cualquier ocasión.

Receta de corzo ahumado en frío

Es época de corzos por lo que en esta ocasión os proponemos una exquisita receta de corzo ahumado que además vendrá muy bien para refrescar las calurosas jornadas que están llegando. Que aproveche!!!

Receta de tartar de corzo para 4

El corzo proporciona una de las carnes más exquisitas y sabrosas de cuantas puede ofrecer el monte al cazador. Para poder disfrutar de ella, es fundamental una correcta manipulación y limpieza de la pieza en el monte, nada más ser cobrada la pieza, y un adecuado tratamiento posterior de la canal y después ya solo nos queda preparar una exquisita receta como la que les proponemos tartar de corzo

Albóndigas de corzo con salsa de cangrejos de río y melocotones

Te mostramos como realizar una Alb√≥ndigas de corzo con salsa de cangrejos de r√≠o y melocotones. Para empezar, cocer la pata de corzo a baja temperatura durante toda la noche; desmigar la carne y condimentarla con el resto de ingredientes; y amasar el conjunto en peque√Īas alb√≥ndigas; pasar por harina, fre√≠r y reservar.

Lomo de corzo escabechado

Una facilísima y exquisita receta de Lomo de Corzo, que podéis hacer todos y seguro que encantará a toda la familia.

Receta de Solomillo de Ciervo

Colocar la tosta del pan. A un lado las setas. A su lado las alcachofas fritas. Encima del pan y las setas, colocar el solomillo de ciervo. Napear con el resto del jugo de la cocción y espolvorear la sal de escama. Decorar con el cebollino.

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