Recetas caza menor

Terrina de faisana con crema de piñones y ensalada de pera

Deshuesar por completo la faisana separando las pechugas enteras que partiremos a tiras de 1cm de grosor. Realizaremos lo mismo con el lóbulo grande del hígado de pato. Marinaremos juntos las tiras de hígado y las de pechuga de faisana con sal, pimienta un chorrito de brandy y Px durante 6 horas.

Perdiz escabechada

Ingredientes: (para 4 personas) •4 perdices •1 cabeza de ajos •Pimienta negra en grano •Laurel •Aceite de oliva virgen •Vinagre Elaboración: En una olla se rehogan las perdices, con el aceite, los ajos, el laurel y la pimienta en grano. Cuando todo está rehogado, se añade una parte de vinagre y tres de agua hasta cubrir totalmente las perdices. Se

Conejo al ajillo

Ingredientes para 4 personas 1 Conejo 6 dientes de ajo 1 Cebolla (opcional) Sal Pimienta Harina Laurel, tomillo y curry (al gusto) Vino Un chorro de vinagre Elaboración 1- Se corta el conejo en trozos pequeños, se lava y se seca 2-  Salpimentar y enharinar un poco. 3-  Trocear los dientes de ajo y una cebolla picada, la cebolla es opcional.

Conejo de Campo Estilo Royal

Una receta muy elaborada para los paladares más exquisitos

Conejo braseado en su adobo

Conejo braseado en su adobo. Receta para 6 personas.

Alubias de ida y codornices de vuelta

Alubias de ida y codornices de vuelta. Receta para 6 personas

Becada con Setas

Becada con Setas. Receta para 6 personas.