Arte y Cultura
Cocina de caza
Última actualización 01/06/2005@00:00:00 GMT+1
Ingredientes
para seis raciones18 trozos de solomillo de jabalí sumergidos durante 3 ó 4 horas en una marinada hecha de: medio litro de vino blanco, 4 hojas de laurel, una ramita de tomillo y cucharada de orégano.
6 dientes de ajo pelados y picados.1 decilitro (un vasito) de aceite de oliva.6 rebanadas de pan de molde tostadas.2 manzanas cortadas en ocho trozos cada una y cocidas en agua con azúcar durante 5 minutos –una vez cocidas, sacar y reservar–.
Los gajos de 2 naranjas.50 gramos de mantequilla.
Elaboración
Secar la carne, sazonarla y freírla con el aceite muy caliente.
Una vez dorada, poner en cada plato una rebanada de pan tostado y sobre ella tres trozos de carne.
En la misma sartén verter dos vasitos de vino blanco y reducir a la mitad. Luego, con la sartén fuera del fuego, añadir la mantequilla, mezclar bien y añadir esta salsa sobre los trozos de solomillo.
Adornar los platos y utilizar los los trozos de manzana y los gajos de naranja como guarnición. Servir muy caliente.
Si (
No(
