Elaboración
En primer lugar se prepara la pasta de los buñuelos batiendo todos los ingredientes, y la dejamos reposar 30 minutos.

Luego se asan en una plancha o sartén las rodajas de manzana, previamente untadas con aceite. Las reservamos.

Sacar la carne, escurrirla, rebozar los trozos de corzo en la pasta y freírlos en aceite abundante.

Calentar la mantequilla y la cucharada de harina en una sartén y remover al tiempo que añadimos el vino de oporto. Mezclar bien y sazonar la salsa.

Repartir las rodajas de manzana asada en seis platos y sobre ellos colocar los buñuelos de corzo acompañados de un poco de salsa.

Nota: La carne debe quedar algo rosada y los buñuelos se deben presentar montados en “bouquel” –en montículo–.