ElaboraciÓn

Sacar la carne del adobo, escurrírla y secarla. Sazonárla y freírla hasta que quede dorada. Sacarla y escurrírla de nuevo. En el mismo aceite, rehogar la cebolla y las manzanas. Una vez rehogada, añadir el adobo, dejando que cueza hasta que reduzca a la mitad. Luego, incorporar la harina y la leche, dejándola que cueza 5 minutos.

Por último, colar sobre la carne la salsa y poner todo al fuego hasta que quede tierna. Terminar de sal y servir muy caliente, decorando con un espolvoreo de perejil, con los crujientes y con unas rodajas de manzana y calabaza.