Ingredientes para 6 personas:

• 2 conejos tiernos desollados el día anterior, cortados y adobados, a ser posible en una cazuela de barro, con un poco de aceite, 1 botella de vino tinto, 14 ó 16 hojas de espliego, una cucharada de pimentón, una cucharadita de romero y sal.
• 100 gramos de manteca de cerdo.
• 500 gramos de costillas de cerdo.
• 2 cucharadas de harina.
• 500 gramos de champiñones silvestres cortados y salteados.

Freír con la manteca de cerdo las costillas hasta dorarlas. Sacarlas y, a continuación, freír el conejo hasta que quede bien hecho. Luego añadir la harina y, tras rehogar todo un poco, el caldo del adobo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Pasar las costillas y el conejo a otra cazuela, así como los champiñones y la salsa, previamente colada. Rectificar de sal y servir muy caliente.