Freír los zorzales previamente sazonados con sal y pimienta. Una vez dorados y bien fritos, reservar y mantener calientes. Incorporar a la sartén el resto del aceite y freír las cebollas y los pimientos, sazonado al gusto, y tapando con la sartén para que cuezan lentamente. Cuando estén rehogadas las cebollas, añadir el vino de Jerez, el blanco y los zorzales; espolvorear con el pimentón y volver a tapar dejando que cueza lentamente otros 8 ó 10 minutos.

Servir sobre fondo de cebolla 2 ó 3 zorzales en cada plato; a un lado poner la coliflor, previamente salteada, y espolvorear con perejil picado.