Tras superar la tentación de los postres o haber caído en ella, alguien dice:
– ¿Han llegado ya las reses?
Y ahí viene la prueba de fuego de una buena organización. Porque, si se ha dado un gancho en el que se han cobrado siete marranos, es fácil tenerlos allí en fila, muy serios, al acabar de almorzar. Pero si hay que aportar a la junta doscientas reses estamos hablando de otra cosa muy distinta. Aquí te quiero, escopeta, que diría un clásico.
Eso supone que, tan pronto quede en el aire eso tan difícil de percibir que es el fin de la echada, aparezcan por las armadas los remolques. Y los arrieros con su par de caballerías para arrimar las reses que hayan quedado a trasmano. Y eso en todas las armadas a la vez. Y venga, venga, aligerando, que viene la noche.
En manchas que tienen el orgullo de hacer bien estas cosas, he tenido que buscar alguna vez a un postor por haber encontrado por la sangre una res tras su tempranera visita.
Para un montero novato o poco avisado puede pasar desapercibido lo que supone tener en filas y ordenadas por tamaños todas las reses cuando, con una copa en la mano, sale a la noche a buscar su venado. Pero eso es todo un alarde de conocimiento, de precisión, de acierto… y de largueza en los jornales.