Freír los zorzales y cuando estén bien dorados, añadir la cebolla, pimiento y tomate. Cuando esté todo bien rehogado, añadir las patatas y, pasados unos minutos, agua hasta cubrirlas.

En otra sartén freír las almendras y ajos y, una vez hechas, majarlas en un mortero. Añadir el azafrán hasta hacer una pasta que, previamente diluida con un poco de caldo, añadiremos al guiso.

Probar de sal y pimienta y servir con una ensalada a bases de lechuga, apio, cebolla, aceite vinagre y sal.