Freír en una sartén con un poco de aceite las berenjenas y sazonarlas. Una vez hechas, incorporar cinco cucharadas de miel y reservar calientes en un recipiente. En la misma sartén, freír las patatas previamente sazonas en un decilitro de aceite –equivalente a un tercio de un vaso de agua, aproximadamente–. Freír lentamente hasta que queden doradas y luego reservarlas en caliente.

Por último, en otra sartén amplia poner 6 u 8 cucharadas de aceite y cuando esté caliente dorar la carne, que debe quedar poco hecha. Apartarla e incorporar el vino hasta hacer un jugo que se incorporará luego a la carne.

Servir –todo debe estar muy caliente– la carne con patatas a un lado y dos cucharadas de berenjenas en el otro y espolvorear con perejil picado.

Nota del autor: Esta receta la dedico a mi incondicional amigo Eduardo Coca y, por tanto, el venado utilizado para realizarla otra no debe ser de cercón, pues como bien dice Eduardo “el animal abatido deberá ser salvaje”.