Gastronomía
Última actualización 23/12/2010@11:16:51 GMT+1
Ingredientes para 6 personas• 900 gramos de lomo o solomillo de corzo (la carne tiene que estar limpia, sin tendones) cortada en lonchas.
• 50 gramos de escalonia o cebolla picada fina.• 50 gramos de pepinillos en vinagre (picados).
• 50 gramos de alcaparras en vinagre (picadas).• 30 gramos de anchoas en aceite picadas.
• 1cucharada de perejil picado.• El zumo de 1 naranja.
• 1 Cucharada colmada de perejil picado; sal, pimienta recién molida, salsa calipso o salsa rosa de cocktail.
Elaboración
Sazonar la carne con sal y pimienta en una ensaladera. Mezclar, añadir el zumo de la naranja, anchoas, cebolla, escalonia, pepinillos, alcaparras y perejil y mezclar todo muy bien. Incorporar la salsa removiendo, probar y guardar en el frigorífico durante 90 minutos. Servir en una fuente y decorar con aceitunas, tomate, rodajas de pimiento y pan tostado.
Forma de hacer la salsa calipso o salsa rosa:
A 250 gramos de mahonesa se le añaden 6 cucharadas de tomate; 2 cucharadas de mostaza; dos cucharadas de salsa Perrins; tabasco al gusto; 4 cucharadas de brandy. Batir todos los ingredientes y reservar.
Si (
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