Gastronomía
Última actualización 29/03/2011@08:44:56 GMT+1
Ingredientes para seis personas• 2 conejos tiernos y desollados el día anterior, cortados y adobados en una cazuela de barro con aceite, 1 botella de vino tinto, 14 ó 16 hojas de espliego, 1 cucharada de pimentón, 1 de romero y sal al gusto.
• 100 gramos de manteca de cerdo, 500 gramos de costillas de cerdo ibérico, 2 cucharadas de harina, 500 gramos de champiñones limpios, cortados y salteados.
Elaboración
Se fríen las costillas con la manteca de cerdo hasta que queden doradas. Se apartan y luego se fríe la carne de conejo con todos los ingredientes, bien escurridos, hasta que todo quede bien hecho. A continuación se vierte la harina y se rehoga todo un poco. Luego el caldo del adobo y removemos de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando esté todo tierno se pasan las costillas y el conejo a otra cazuela, añadimos los champiñones y pasamos la salsa por un chino. Por último, rectificamos de sal y servimos muy caliente.
Si (
No(
