Elaboración

E n una paellera freír la carne previamente sazonada. Una vez bien dorada, sacarla y reservar. En el mismo aceite incorporar los ajos y pimiento verde; rehogar y añadir el pimentón y el tomate. Luego incorporar los boletus y champiñones, las alcachofas y judías verdes, así como la carne. Poner el arroz, remover bien, añadir el agua hirviendo e, inmediatamente, el majado. Cocer veinte minutos y dejar reposar otros cinco minutos antes de servir.

Nota del autor: Se puede utilizar carne de otras especies de menor. Es un plato delicioso e ideal para aprovechar los restos de caza que siempre tenemos los cazadores en el frigorífico.