Perdiz escabechada
10 Noviembre, 2016 Trofeocaza . 312 Visualizaciones

Recetas caza menor

Perdiz escabechada

Ingredientes: (para 4 personas)

•4 perdices

•1 cabeza de ajos

•Pimienta negra en grano

•Laurel

•Aceite de oliva virgen

•Vinagre

Elaboración:

En una olla se rehogan las perdices, con el aceite, los ajos, el laurel y la pimienta en grano.

Cuando todo está rehogado, se añade una parte de vinagre y tres de agua hasta cubrir totalmente las perdices.

Se deja cocer todo a fuego lento durante dos horas y el plato quedará listo.

El Vino

Alba Martín. Bod. Martín Codax. D.O. Rías Baixas.
Este vino 100% Albariño es intenso en nariz con notas cítricas y lácticas, peras y flores. Con un perfil aromático muy complejo, presenta un fondo salino que transmite toda su esencia atlántica.
La entrada en boca es suave y frutal, con una persistencia media.

Un vino ideal para el escabeche suave de esta receta.

Mar Romero

También te puede interesar...

0 comentarios

No hay comentarios

Puedes ser el primero Comenta este post

Deja una respuesta

*