• 6 tórtolas limpias y cortadas.• 2 dl de aceite (un vaso mediano)• 100 gramos de cebolla pelada y picada muy fina.• 2 dientes de ajo picados.• 100 gramos de pimientos verdes.• 50 gramos de pimientos rojos. • 1 cucharadita de pimentón dulce y 6 cucharadas soperas de tomate frito.
• 150 gramos de judías verdes cortadas en juliana.• 200 gramos de carne de ternera cortada en dados pequeños.
• 50 gramos de tocino entreverado ibérico. • 400 gramos de arroz (bomba).• 2 litros de agua que no tenga mucha cal, como la de madrid.
Sal, 10 gramos de pimienta negra, hoja de laurel, pizca de tomillo y un majado compuesto por 2 dientes de ajo, un trocito de guindilla, perejil y azafrán al gusto.
