驴C贸mo preparar un exquisito taco de caza?
18 mayo, 2017 Trofeocaza .

Recetas caza mayor

驴C贸mo preparar un exquisito taco de caza?

Ingredientes:

  • 3 carrilladas de jabal铆.
  • 3 tomates.
  • Apio.
  • 3 cebollas con piel.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 litro de vino tinto.
  • 1 帽ora.
  • 1 guindilla.
  • 10 tortillas mexicanas de ma铆z.

Para el mojo:

Comino, or茅gano, piment贸n, guindilla, pan, aceite, pimienta, sal y vinagre (todos estos ingredientes triturados).

Y para terminarlo: crudit茅 de cebolleta, tomillo limonero y aceite virgen extra (deshojar el tomillo y ali帽ar las crudit茅s con aceite de oliva virgen extra).

Elaboraci贸n:

Cocinar las verduras hasta que se caramelicen en aceite de oliva virgen extra y a帽adir el vino tinto.

Cuando rompa a hervir, meter las carrilleras y cocer por espacio de 40 贸 45 minutos.

Apagar el fuego y dejar reposar otros cinco minutos. Sacar las carrilleras y triturar la salsa, colar y levantar.

Triturar todo el conjunto de ingredientes聽 para el mojo y para montar los tacos.

Primero se coloca encima de las tortillas el mojo; luego las carrilleras troceadas cubiertas con su salsa y, finalmente, m谩s mojo y unas hojas de cilantro.

El vino

Array谩n Selecci贸n 2009. D.O. M茅ntrida.

La 煤ltima incorporaci贸n a la familia de vinos de Bodegas Array谩n, y de la que destaca su excelente relaci贸n calidad-precio.

Un coupage de 30% Merlot, 10% Petit Verdot, 30% Syrah y 30% Cabernet Sauvignon, con una crianza en barricas de roble franc茅s durante 8 meses y 12 meses en botella.

De color p煤rpura y nariz especiada con notas de hierbas tostadas, violetas y frutas negras que le otorgan un paladar denso y dulce. Fresco en boca y persistente.

Mar Romero

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