Pato azul贸n guisado al vino
12 julio, 2018 Trofeocaza . 1469 Visualizaciones

Recetas caza menor

Pato azul贸n guisado al vino

A pesar de ser considerada por muchos una de las m谩s finas de la gastronom铆a cineg茅tica, la cocina de an谩tidas es cada d铆a m谩s rara.

Para quien tenga la suerte de conseguir un azul贸n en los d铆as que corren, le ofrecemos esta sencilla receta, con la que pueden prepararse otras especies.

Ingredientes:

  • 1 pato azul贸n.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Especias: romero, tomillo, azafr谩n y pimienta.Perejil y laurel.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Sal y aceite.
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1. Picar la cebolla, el ajo y el perejil.

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2. Cortar y sellar el pato en aceite muy caliente y retirar.

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3. A帽adir al aceite el sofrito.

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4. Dorar el sofrito unos minutos y a帽adir el laurel y dem谩s hierbas arom谩ticas.

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5. A帽adir tambi茅n el pato y rehogar unos minutos para que coja el sabor de las hierbas.

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6. A帽adir el vino, que puede ser blanco o tinto, seg煤n guste; otra opci贸n es echar un poco de vino amontillado o jerez, el dulce combina bien con la caza.

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7. Cubrir de agua y cocer unas dos horas, dependiendo de la dureza del pato, dejando que reduzca y espese la salsa.

Ramiro Ruiz Lozano

Fotograf铆as: Cristina Gonz谩lez

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