Perdiz escabechada
10 noviembre, 2016 Trofeocaza . 1416 Visualizaciones

Recetas caza menor

Perdiz escabechada

Ingredientes: (para 4 personas)

•4 perdices

•1 cabeza de ajos

•Pimienta negra en grano

•Laurel

•Aceite de oliva virgen

•Vinagre

Elaboración:

En una olla se rehogan las perdices, con el aceite, los ajos, el laurel y la pimienta en grano.

Cuando todo está rehogado, se añade una parte de vinagre y tres de agua hasta cubrir totalmente las perdices.

Se deja cocer todo a fuego lento durante dos horas y el plato quedará listo.

El Vino

Alba Martín. Bod. Martín Codax. D.O. Rías Baixas.
Este vino 100% Albariño es intenso en nariz con notas cítricas y lácticas, peras y flores. Con un perfil aromático muy complejo, presenta un fondo salino que transmite toda su esencia atlántica.
La entrada en boca es suave y frutal, con una persistencia media.

Un vino ideal para el escabeche suave de esta receta.

Mar Romero

Si quieres saber más sobre la perdiz, en Trofeo Caza podrás descubrir toda la información relacionada con una de nuestras especies cinegéticas más representativas, los mejores artículos y reportajes sobre la caza con perdiz de granja, la perdiz con reclamo o la perdiz en estado natural, los mejores vídeos, las entrevistas con los principales expertos sobre esta especie en España, y las mejores recetas de esta especie.

También te puede interesar...

0 comentarios

No hay comentarios

Puedes ser el primero Comenta este post

Deja una respuesta

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.