Receta de Conejo guisado con esp√°rragos
18 octubre, 2018 Trofeocaza . 1140 Visualizaciones

Recetas caza menor

Receta de Conejo guisado con esp√°rragos

En esta receta pueden sustituirse los esp√°rragos blancos por trigueros, o utilizar los dos, acompa√Īando a un conejo guisado.

INGREDIENTES 

‚ÄĘ 1 conejo
‚ÄĘ 4 dientes de ajo
‚ÄĘ 4 cucharadas de piment√≥n
‚ÄĘ 4 cucharadas de aceite
‚ÄĘ 1 hoja de laurel

‚ÄĘ 1 vaso de vino blanco
‚ÄĘ 1 vaso de vinagre
‚ÄĘ 1 manojo de esp√°rragos blancos
‚ÄĘ 1 manojo de esp√°rragos verdes
‚ÄĘ Sal

ELABORACI√ďN

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1.Lo primero que hacemos es macerar el conejo durante unas horas, con el pimentón, los ajos cortados en láminas, el vaso de vinagre y el vaso de vino blanco. Si es posible mejor el día anterior.

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2. Cuando esté macerado lo ponemos en una sartén a fuego lento con el macerado y lo dejamos cocinar unos cuarenta minutos para que se ablande la carne y quede la salsa reducida.

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3.Por otro lado, pelamos los esp√°rragos blancos y los cocemos durante cinco minutos para que se ablanden un poco y los reservamos.

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4. Los salteamos en una sartén con unas gotas de aceite junto con los espárragos trigueros crudos, y listo para emplatar.

Ramiro Ruiz Lozano

Fotografías: Cristina González

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