Comienza la temporada de la Carne de Caza Silvestre
18 octubre, 2019 Trofeocaza .

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Comienza la temporada de la Carne de Caza Silvestre

Uno de los grandes placeres de la gastronom√≠a est√° a punto de llegar a su momento √≥ptimo de consumo. Aunque durante todo el a√Īo pueden estar al alcance del consumidor, gracias a la variedad y calidad de su oferta en ultracongelado, es ahora cuando las Carnes de Caza Silvestres se acercan a su apogeo de aroma y sabor. Al estar disponibles en fresco, estas viandas est√°n listas para satisfacer a los amantes de los productos aut√©nticos y naturales, que llevan todo el a√Īo esperando a que se levanten las vedas que regulan la estacionalidad de la caza.

Las especies salvajes que forman la gran familia de Carnes de Caza Silvestres tienen su propio ciclo biol√≥gico. El origen libre y su alimentaci√≥n completamente natural hacen que estos animales sean muy sensibles al entorno. La abundancia o escasez de alimento tiene una relaci√≥n directa con el perfil organol√©ptico de estas carnes, que se a√Īade a las variaciones propias de las especies fruto de su crecimiento en el medio natural.

Gusto por lo salvaje con las máximas garantías

Los amantes de los productos aut√©nticos y naturales, como las Carnes de Caza Silvestres, tienen la tranquilidad de que el origen europeo de las piezas garantiza su procedencia cien por cien salvaje, con los m√°ximos niveles de sostenibilidad, excelencia organol√©ptica y seguridad alimentaria. La caza en Europa se encuentra sometida a un estricto marco normativo, que regula el n√ļmero de animales que se pueden abatir, tanto por especie como por coto de caza, as√≠ como las caracter√≠sticas que tienen que tener √©stos, en cuanto a madurez y talla.

Gracias a este riguroso control, a√Īo tras a√Īo los cotos de caza siguen teniendo unas poblaciones saneadas y equilibradas de piezas de Caza Mayor y de Caza Menor, que son el pilar de la Gastronom√≠a de la Caza. Una costumbre tan antigua como la propia Humanidad sobre la que ha nacido una innumerable colecci√≥n de recetas que, por su sabor y su equilibrio nutricional, siguen tan de actualidad como el primer d√≠a.

Gracias al levantamiento de las vedas, en los mejores puntos de venta de carnicerías y en los restaurantes que buscan la excelencia gastronómica de la estacionalidad ya se puede disfrutar, en fresco, de las carnes de Caza Mayor, como el ciervo, el jabalí, el gamo o el corzo, y también de las de Caza Menor, como las que proceden de conejos, perdices, liebres y patos.

Los exhaustivos controles implementados en las cacer√≠as y en las empresas encargadas de transformar las reses cazadas en carnes listas para el consumo, permiten maximizar las garant√≠as alimentarias. Una tranquilidad a√Īadida para el consumidor que apueste por el origen europeo de las Carnes Silvestres de Caza.

La Carne de Caza Silvestre de Espa√Īa, a trav√©s de su asociaci√≥n Interprofesional, est√° desarrollando un programa para incentivar el conocimiento y consumo de estas especies. ASICCAZA cuenta con la financiaci√≥n de la Uni√≥n Europea para esta iniciativa de tres a√Īos de duraci√≥n.

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