La Comunidad de Madrid fomenta la gastronom铆a con carne de caza como elemento dinamizador del rural
21 enero, 2022 Trofeocaza .

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La Comunidad de Madrid fomenta la gastronom铆a con carne de caza como elemento dinamizador del rural

  • En la jornada estuvieron presentes representantes del Real Club de Monteros, SCI, Alianza Rural, Asociacion del Corzo Espa帽ol, Fundaci贸n Amigos del 脕guila Imperial, Federaci贸n Espa帽ola de Caza, Federaci贸n Madrile帽a de Caza, Proyecto Caza Solidaria, IPPASA, ASICCAZA, Agrupacion Sierra Norte Gastron贸mica, entre otros
  • La CAM se帽ala que el sector genera empleo, ayuda a combatir la despoblaci贸n y es una herramienta clave para la gesti贸n de la biodiversidad

FITUR-carne-de-caza

La Comunidad de Madrid fomenta la gastronom铆a con carne de origen cineg茅tico por la capacidad de dinamizar el medio rural que tiene esta actividad. Se trata de un apoyo que forma parte del proyecto ‘De la caza a la mesa’ que ha celebrado su tercera jornada en el marco de la Feria Internacional de Turismo FITUR 2022.

A la presentaci贸n, que ha incluido un showcooking con cocineros de la Agrupaci贸n Sierra Norte Gastron贸mica, ha asistido el viceconsejero de Medio Ambiente y Agricultura, Mariano Gonz谩lez, quien ha recalcado el compromiso del Gobierno regional con el sector de la caza por generar actividad econ贸mica, fijar poblaci贸n en el mundo rural y ser una herramienta de gesti贸n imprescindible para la conservaci贸n de la biodiversidad.

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La carne de origen cineg茅tico, adem谩s de tener un intenso y caracter铆stico sabor, es baja en calor铆as y destaca por sus nutrientes, al ser rica en minerales como f贸sforo, hierro, zinc, selenio, magnesio y potasio.

Su aportaci贸n gastron贸mica tiene un gran atractivo a煤n por descubrir, por ello, posteriormente y dentro de este proyecto, se realizar谩n otras jornadas dirigidas a los madrile帽os para conocer esta innovadora propuesta y su maridaje con otros productos locales.

En ese sentido, el viceconsejero ha se帽alado que la industria madrile帽a de la alimentaci贸n cuenta con cerca de 1.700 empresas que aportan el 9,5% del PIB industrial y facturan cerca de 6.500 millones de euros, alcanzando un 13% de las ventas del producto industrial regional.

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