Crónica de liebres
24 enero, 2018 Trofeocaza .

Javier Hidalgo Opinión

Crónica de liebres

Ya entrados en enero podemos emitir el resumen de c√≥mo se est√° desarrollando la caza de liebres con galgos en Andaluc√≠a. Afortunadamente, la liebre aqu√≠ no sufre de las enfermedades que la aquejan en el centro-oeste de Espa√Īa, y si los inviernos y primaveras son buenos las poblaciones llegan abultadas al oto√Īo, cuando comienza la caza.

Se puede decir de ella lo mismo que de la perdiz. Cuando el tiempo acompa√Īa y las fincas est√°n bien gestionadas, la cosecha queda asegurada.

Dos tipos de incidentes negativos han enturbiado, una vez m√°s, las actividades galgueras. Por un lado se han sucedido casos de ataques por parte de personas y grupos animalistas contra los cazadores. En alguno de ellos no se ha tratado simplemente de afrentas, sino de alguna paliza sufrida por cierto propietario de lebreles.

Por otra parte, ha continuado la ya conocida lacra de robos de perros. Los galgos, como los gallos de pelea, parecen tener un atractivo especial para cierta clase de ladrones, que encuentran en la mercancía robada algo fácil de transformar en dinero. Hemos oído de animales robados que estaban liderando los campeonatos provinciales. A veces por el expeditivo procedimiento de amenazar al propietario a punta de pistola y en pleno día.

Aparte de estas notas negativas, se constata un creciente inter√©s entre la gente del campo por practicar esta modalidad cineg√©tica. Cada a√Īo se organizan m√°s d√≠as de caza y m√°s torneos galgueros, a los que cada vez asiste m√°s gente joven.

La popularidad creciente del caballo, al menos en la regi√≥n del Bajo Guadalquivir, contribuye definitivamente a ello, ya que esta pr√°ctica constituye el escenario ideal para la combinaci√≥n de caza y jineta. Es notable apreciar la mejor√≠a que han experimentado la calidad y la presencia de los √©quidos, una circunstancia muy diferente a lo que se observaba hace 50 a√Īos.

Recorrer la campi√Īa bien montado y en un luminoso d√≠a de sol andaluz, cuando la temperatura sube hasta los 20‚ÄȬļC, es el disfrute ideal para el cazador-jinete. Se consiguen as√≠ vivencias que de otra manera ser√≠an imposibles. En dos ocasiones este oto√Īo-invierno hemos podido observar la captura de una liebre, levantada por el ala de cazadores, por parte de un √°guila calzada. Y es que parece que estas astutas rapaces han aprendido la lecci√≥n y acechan la oportunidad sobrevolando el grupo de jinetes.

Aparte de las aves rapaces, la liebre es presa frecuente de zorros y meloncillos, que destruyen sus camadas. Con el sistema de regulaci√≥n actual y las dificultades que impone al control de predadores, estos animales oportunistas se han extendido por todas partes y se establecen en zonas puramente agr√≠colas, sin arboleda ni monte bajo, como vi√Īas, regad√≠os, etc., lugares donde nunca antes hab√≠an existido.

No es esta una caza cuyo objetivo primordial sea la captura y muerte de la presa. Se trata de que esta proporcione buenas carreras a los galgos, para así poder evaluar sus capacidades de velocidad y en base a ello seleccionarlos. Por eso, cuando una liebre ha hecho una buena carrera que ha propiciado la evaluación de los perros, el galguero lo que desea es que se vaya por pies o encuentre un perdedero donde burlar a sus perseguidores.

As√≠ las propiedades bien llevadas cuentan con montones de piedras, tubos de alcantarilla, acumulaciones de le√Īa, etc., estrat√©gicamente distribuidos en zonas clave del corredero, para que las buenas liebres escapen. Al fin y al cabo, estas son la garant√≠a de mejores liebres para futuras temporadas.

¬ŅC√≥mo recuperar las liebres?

No obstante ello, las piezas capturadas son destinadas a la mesa como en cualquier otra modalidad de caza. Es notable constatar, sin embargo, c√≥mo en muchos hogares rurales la carne de liebre no goza de aceptaci√≥n, por existir una creencia generalizada de que se alimenta de carro√Īa.

Es esta una leyenda basada en que a veces la liebre se levanta cerca de alg√ļn cad√°ver de ganado. Pero ni la f√≥rmula dental de los lep√≥ridos ni su sistema digestivo hacen de ellos animales comedores de carne ni por supuesto de carro√Īa. Existe un amplio surtido de recetas para cocinar la liebre, siendo por aqu√≠ las m√°s populares la de liebre con arroz y la de liebre estofada.

Receta de Civet de liebre con casta√Īas confitadas

Además de la caza y el deporte ecuestre, las ocasiones galgueras suponen una actividad social que aglutina a los habitantes rurales. Muy frecuentemente estos días de campo terminan con una animada comida seguida de espectáculo y celebración flamenca, donde los participantes estrechan sus relaciones y disfrutan sin perjudicar ni molestar a nadie.

En fin, esta modalidad de popularidad creciente constituye otro aporte importante de cultura y tradición de nuestros campos, y los que la practicamos tenemos la obligación de preservarla para generaciones futuras.

Javier Hidalgo

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