Aunque bastantes cazadores aprecian ya el valor de exquisitez de la carne de caza mayor, estando de moda entre los cocineros estrella, y comienzan a abundar los cazadores de lance por encima de la trofeitis perniciosa, una gran mayoría de cazadores españoles siguen viendo en la caza mayor solo carnaza y cuernos, sin tener mucho aprecio ético ni estético hacia el animal cazado, como muestran tantas fotos que producen sonrojo, vergüenza ajena o muda perplejidad.

Al hijo que crece, se hace y pregunta junto al padre cazador, hay que llevarlo al campo, sin más esperas. (Francisco León)


Eduardo Coca Vita
Cazador y escritor

E l «Dejad que los niños se acerquen a mí» debería ser lema de los cazadores, pues una razón de su merma, si no la primera, está en que los niños no se acercan a la caza y de mayores no hay quien los arrime a la cuadrilla en un mundo bien dotado para ocios infantiles que, según Miguel Yanes, traen «generaciones sucesivas de niños asfálticos, a las que solo parecen interesar los ingenios digitales».

E ste abril voy a caer en la fiebre del corzo. Su rececho, pasión cada vez más extendida entre los cazadores españoles, me estimula cada vez más. La razón primera, y en esto a lo mejor si me diferencio de alguno, es que es lo que me permite amanecer y anochecer en el monte. Además me permite recorrer la totalidad de mis paisajes más queridos de Bujalaro, desde la Alcarria, el Tallar, Narejos, la Hoya, los Yesares, Nublares, hasta el arroyo de Jirueque o los aledaños de la fuente del Escribano. En El Enebral, por Albalate, también veré salir el sol y asomar las primeras estrellas. Si además ha llovido, por fin, el resucitar de la Naturaleza añade más de lo que los sentidos pueden desear.

Ingredientes: 1 faisán, 500 gr de alubias, 2 zanahorias, 1 puerro, una cebolla, 2 dientes de ajos, Pimienta, sal, 2 cucharadas de aceite virgen, laurel, 2 litros de caldo blanco.

Rafael Rodriguez