Receta de lentejas estofadas con jabalí
11 octubre, 2017 Trofeocaza .

Recetas caza mayor

Receta de lentejas estofadas con jabalí

La legumbre siempre se complementa bien con la caza. Garbanzos, los distintos tipos de jud√≠as o las lentejas, como es el caso, realzan su sabor al a√Īadir una perdiz o carne de jabal√≠, que dan al caldo resultante del guiso un gusto exquisito. He aqu√≠ un ejemplo, aunque basta sustituir en cualquier receta de lentejas estofadas la oreja o el morcillo por carne de jabal√≠ para alcanzar el √©xito.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • ‚ÄʬŠkg de jabal√≠, en este caso paletilla
    ‚ÄĘCuatro pu√Īados de lentejas
    ‚ÄĘ2 dientes de ajos
    ‚ÄĘ1 cebolla, si es morada mejor
    ‚ÄĘ1 pimiento verde
    ‚ÄĘ2 zanahorias
    ‚ÄĘLaurel
    ‚ÄĘPiment√≥n
    ‚ÄĘPimienta negra
    ‚ÄĘVino blanco
    ‚ÄĘAgua
    ‚ÄĘSal
    ‚ÄĘAceite de oliva

ELABORACI√ďN

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1. Se trocea el pimiento, la cebolla y la zanahoria. Se pone aceite a calentar en una sartén y se rehogan primero las verduras

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2.¬†Troceamos la carne en trocitos peque√Īos y se salpimenta. Si en vez de ser paletilla son costillas todav√≠a mejor.

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3.¬†Una vez rehogada la carne se a√Īaden las lentejas y la pimienta, dando unas vueltas.

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4.¬†El siguiente paso es a√Īadir unas cucharadas de piment√≥n, que tambi√©n conviene tostar un poco sin quemarlo para que no amargue. Un toque de vino blanco o vinagre le da alegr√≠a al guiso. Tras ello, se cubre de agua y a cocer.

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5.¬†El siguiente paso es a√Īadir unas cucharadas de piment√≥n, que tambi√©n conviene tostar un poco sin quemarlo para que no amargue.

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6. Un toque de vino blanco o vinagre le da alegría al guiso. Tras ello, se cubre de agua y a cocer.

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7. Se deja cocer durante una hora y media dependiendo del tipo de agua, y ya est√°n listas para comer.

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Receta: Ramiro Ruiz Lozano.

Fotografías: Cristina González

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