Recetas de caza menor


Recetas caza menor

Ensalada de perdiz escabechada con verduritas y gajos de naranja amarga

Para los aficionados a la buena mesa es todo un placer encontrar perdiz en el plato. El secreto fundamental es que la pieza sea silvestre: el color de sus patas, la intensidad polícroma del plumaje, su color y su aroma una vez desplumada, acreditan si nació y murió en el monte o es un producto de comercialización cinegética.

Cómo preparar Durum de liebre a la Royal

Las proporciones de los nutrientes de la liebre pueden variar seg√ļn el tipo y la cantidad de la carne, adem√°s de otros factores que puedan intervenir en la modificaci√≥n de sus nutrientes. Recuerda que seg√ļn la preparaci√≥n de la liebre, pueden variar sus propiedades y caracter√≠sticas nutricionales.

Cómo hacer Conejo de monte con frutas

Los conejos de monte o silvestres son más ligeros y más finos que los de granja. Presentan una carne más dura, más sabrosa, muy apreciada por el característico aroma que le aportan los vegetales que consumen en el monte. La carne del conejo de monte de color rojizo, más intenso que la del conejo criado en granja y también posee menos cantidad de grasa en su composición.

Receta de paloma estofada

Esta suculenta receta marida muy bien con el vino Hipperia 2010. Bod. Pago de Vallegarcía. De color rojo picota intenso, es un vino complejo con tonos de sotobosque (balsámicos) y fruta roja. Amplio en boca, bien estructurado, con paso de boca de fruta negra, aromas de madera exótica, tabaco, ahumados y redondeado con taninos sedosos.

Receta de Pepitoria de codorniz a la madrile√Īa

El sabor extraordinario de la m√°s peque√Īa de las gallin√°ceas europeas se corresponde con el placer que representa su caza. Son exquisitas y, aunque las salvajes son m√°s apreciadas por gastr√≥nomos y cazadores, podemos de disfrutar de su cocina todo el a√Īo porque tambi√©n se cr√≠an en granjas que comercializan su carne

Pechuga de paloma torcaz en salmis con setas

La torcaz es la paloma europea m√°s grande y, para la cocina, la de carne m√°s arom√°tica y delicada. Probablemente la receta preferida por los expertos y que m√°s aprovecha sus carnes es ‚Äúen salmis‚ÄĚ, una preparaci√≥n gen√©rica para muchas aves que consiste en dorarlas y, luego, cocinarlas sumergi√©ndolas en abundantes verduras debidamente aromatizadas y mojadas con vino o brandy. Y desde luego esta receta es bastante m√°s sencilla.

Receta de Codornices escabechadas

En esta sección recogeremos sencillas recetas de temporada, pensadas para preparar o tomar en el campo. En esta ocasión, codornices escabechadas, un plato fresco y fácil de elaborar, ideal para contrarrestar los rigores de la media veda.

Sopa de setas con albóndigas de paloma

Una exquisita y especial receta de albóndigas de palomas.

Receta de tórtolas con arroz rojo

Para su presentación se deben colocar las pechugas y los muslos y el arroz en su punto al lado. Poner el jugo de la tórtola por encima de las pechugas y los muslos, jugo de aceituna, cogollo de hierbabuena, berros salvajes y la flor de sal.

Ensalada de Cogollos con codornices escabechadas

Esta receta de cogollos con codornices escabechadas, es muy f√°cil de preparar y muy fresquita de cara al verano para cualquier cena.

Receta de Perdiz estofada en cerveza para 4 personas

Para este plato tan especial dedicaremos unas tres horas aproximadamente. En primer lugar, pondremos a quemar y limpiar bien de plumas las perdices de campo.

Receta de gazpacho manchego con liebre, perdiz, conejo y faisana

Deliciosa receta de gazpacho manchego con con liebre, perdiz, conejo y faisana que podemos maridar con el vino Pujanza Finca Valdepoleo 2011 y disfrutar con familia y amigos.

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