Receta de alubias de La Ba√Īeza guisadas con codornices
17 mayo, 2018 Trofeocaza .

Recetas caza menor

Receta de alubias de La Ba√Īeza guisadas con codornices

Sin duda, un guiso de cuchara como este, con unas piparras y un buen vino para rematar la faena, es un plato para salir por la puerta grande.

Ingredientes:

  • 2 kilos de Alubias de La Ba√Īeza
  • 9 Codornices
  • 2 Dientes de ajo
  • Cebolla al gusto
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Zanahoria
  • Vino blanco o jerez
  • Caldo de cocido
  • 2 Cucharadas de tomate frito casero
  • Aceite
  • Sal
alubias-con-codornices-peladas

1. Pelar y limpiar las codornices y salpimentarlas.

alubias-con-codornices-codornices

2. En una cacerola, dorarlas con un poco de aceite y retirarlas.

alubias-con-codornices-ajjo

3. Freír en ese aceite un par de dientes de ajo picado y pochar una cebolla, un pimiento verde y una zanahoria.

alubias-con-codornices-vino

4. Desglasar un poco con vino blanco o jerez (si es La Gitana, mejor).

alubias-con-codornices-caldo-de-cocido

5.¬†A√Īadir las codornices y cubrir con caldo de cocido, para dejar cocer tapado el guiso a fuego vivo un cuarto de hora.

alubias-con-codornices-tomate

6.¬†Destapar y bajar el fuego para que reduzca y a√Īadir un par de cucharadas de tomate frito casero.

alubias-con-codornices-punto

7. Las codornices están en su punto cuando la carne se separe con facilidad del hueso.

alubias-con-codornices-alubias

8.¬†Las jud√≠as de La Ba√Īeza cocinadas, listas para unirse al guiso de codornices.

alubias-con-codornices-juntando

9.  Antonio juntando el contenido de las dos ollas en una.

alubias-con-codornices-completo-g

10. Tras cocer unos minutos todo junto a fuego lento para que no se pegue, el guiso está listo para servir.

Pablo Capote y Antonio Bienvenida

También te puede interesar...

0 comentarios

No hay comentarios

Puedes ser el primero Comenta este post

Deja una respuesta

RESPONSABLEEdiciones Trofeo S. L - CIF B86731221 - Ediciones Trofeo
CONTACTOC/Musgo n¬ļ 2 Edificio Europa II-1D . 28023, Madrid (Madrid), Espa√Īa
Tel. 91 805 35 52 - Email: administracion@trofeocaza.com
Puede ponerse en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos en el
email rgpd@auratechlegal.es
FINALIDADESGestión de las solicitudes de suscripción recibidas a través de nuestra página web, envío de
comunicaciones comerciales, promocionales y de información de nuestros productos y/o servicios .
LEGITIMACION Consentimiento explícito del interesado ; Existencia de una relación contractual con el interesado
mediante contrato o precontrato
CONSERVACI√ďNGesti√≥n clientes : Durante un plazo de 5 a√Īos a partir de la √ļltima con{rmaci√≥n de inter√©s. Los datos
personales proporcionados se conservarán durante los plazos previstos por la legislación mercantil
respecto a la prescripción de responsabilidades, mientras no se solicite su supresión por el interesado
y ésta proceda, y mientras sean necesarios -incluyendo la necesidad de conservarlos durante los
plazos de prescripción aplicables-o pertinentes para la {nalidad para la cual hubieran sido recabados
o registrados
DESTINATARIOSGestión clientes Ecommerce (suscripciones): Administración Tributaria ; Bancos, cajas de ahorros y
cajas rurales
Gestión clientes: Administración Tributaria ; Bancos, cajas de ahorros y cajas rurales ; Administración
p√ļblica con competencia en la materia
TRANSFERENCIAS INTERNACIONALESNo realizamos transferencias internacionales de sus datos
PROCEDENCIASuscriptores a la revista: El propio interesado o su representante legal . La vía principal de
suscripción son los formularios de nuestra página web.
DERECHOSUsted tiene derecho acceder a sus datos, recti{carlos, suprimirlos, limitar u oponerse a su tratamiento,
a su portabilidad, a no ser objeto de decisiones automatizadas, a retirar su consentimiento y a
presentar reclamaciones ante la Autoridad de Control (Agencia Espa√Īola de Protecci√≥n de Datos).
Más información en nuestra https://www.trofeocaza.com/politica-de-privacidad/ o
rgpd@auratechlegal.es

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.