Caza menor nacional
Perdices de granja 驴Son todas iguales?
Entrevistas a productores 鈥渁rtesanos鈥 de perdices
Se trata de unos artesanos conocidos por m铆, y, muy en secreto, por una minor铆a de cuquilleros que compiten y cazan con sus perdices de primera. Unos artesanos que a la chita callando venden perdices para cacer铆as donde asisten personas 鈥渕uy principales鈥.
Unos artesanos a los que les sobra sitio para criar el doble de perdices, pero que se han empe帽ado en criar perdices 鈥渘aturales鈥 en 3,5 hect谩reas y鈥 no s茅 si lo conseguir谩n con el genotipo debido (creo que no), pero el fenotipo es de una perfecci贸n que yo siempre cre铆 dif铆cil de alcanzar. Si bien tengo que decir que, a menos de 3 kil贸metros de mi pueblo (Fuente Andrino) en l铆nea recta, hay una granja en Villadiezma (Palencia) que tambi茅n tiene las perdices vendidas de antemano, pero como no la he visto por dentro, no puedo opinar al respecto.
Sospecho, y me han dicho en varias ocasiones, que son buenas, pero insisto: no lo s茅. Yo no escribo de o铆das ni para agradar a nadie bajo estipendio o mamandurrias aun cuando los ricos propietarios de la granja de Villadiezma fueran conocidos de mis difuntos abuelos. De todas las maneras, Palencia es una zona ideal para la cr铆a de perdices de granja que den el debido juego a los cazadores, un juego siempre inferior al que les dar铆an las perdices aut贸ctonas. No hay comparaci贸n posible en nada. No se confundan, que yo no me desdigo en nada de lo escrito.
Yo estoy en contra de las perdices de granja y las culpo, en gran medida, de los males que aquejan a nuestra perdiz aut贸ctona. As铆 me pronunci茅 ante los entrevistados y me dijeron que primero las viera y que despu茅s opinara libremente, pues antes de criarlas las tienen vendidas. Y que lo de ellos es trabajar en aras de mejorar la calidad aun cuando en ello les vayan las ganancias, pues la granja es un suplemento a la agricultura tradicional que practican con mimo y dedicaci贸n a pesar de las trabas que les pone la Administraci贸n.
Vuelvo a insistir en que detesto las perdices de granja y la manera de proceder de ciertos granjeros de todos conocidos que con cantinelas quieren sustituir a las perdices de campo por las de granja aduciendo que el ADN es una se帽al inequ铆voca de las criadas en cautividad para soltarlas al campo en calidad de: refuerzos, caza, repoblaciones y todo lo que sea necesario.
Eso es mentira, pues sin meterme en distingos con el ADN y sin pararme en esta ocasi贸n a poner de manifiesto el grado de introgresi贸n con la perdiz chukar en un art铆culo que hable de los alelos para contentar a cuatro lelos, voy a decirles lisa y llanamente que aun cuando las perdices tengan todas un ADN de campo, si se repuebla con perdices nacidas y estabuladas en cautividad sin tener en cuenta la consanguinidad, tendremos problemas.
La perdiz est谩 en peligro鈥
La perdiz salvaje, la nacida en el campo, siempre tendr谩 m谩s armas para sobrevivir y ser谩 un oponente m谩s digno para un cazador.
La perdiz est谩 en peor situaci贸n que el lobo, pues en Espa帽a hay una gran mixturaci贸n con la chukar (introgresi贸n), y encima hay pocas aut贸ctonas y cada vez se sueltan m谩s de granja sin los pertinentes an谩lisis o con ellos. No creo en los de Andaluc铆a. Es m谩s, las perdices de granja solo debieran de soltarse en lugares totalmente protegidos con imposibilidad de que las perdices soltadas salieran de los citados recintos, cosa sumamente dif铆cil.
No obstante, la inmensa mayor铆a de perdices est谩 centrada en contados granjeros sin escr煤pulos. Es m谩s, se est谩n trayendo perdices de granja de Francia que no son ni 鈥渃hicha ni limon谩鈥, pero es que toda la producci贸n de Espa帽a se consume y al dejar triunfar al monopolio especulativo los artesanos granjeros no pueden vivir de un trabajo digno. Con la perdiz de granja solo ganan los que producen millones de perdices tirando precios, pues muchos pocos hacen un mucho. Lo que propicia que los que solo est谩n en el mercado con 50.000 perdices, se arruinen o queden a merced del gran negocio casi unitario de todos conocido.
La producci贸n de perdices en Espa帽a
La producci贸n de perdices en Espa帽a es de una opacidad total y quienes la conocen no van a largar a no ser para confundir al personal. Yo, que presumo de tener buenos contactos y de saberme manejar tanto en Internet como en las bibliotecas y en la administraci贸n en general, es un tema que averiguar茅, no les quepa ninguna duda.
Un tema que averiguar茅 y lo dir茅, pues no me interesa ser genuflexo con nadie. Ahora bien, si con mis art铆culos perjudicara a personas que miman a las perdices 鈥渄e granja鈥 como los canaricultores particulares miman a sus canarios, desear铆a que cayera sobre m铆 cualquier maldici贸n. Aun cuando el problema de los granjeros artesanos no iba a ser yo, ni mucho menos.
Aborrezco a quienes a trav茅s del monopolio (prohibido en otras naciones) ahogan a los artesanos a fin de que se arruinen caso de que quieran vivir de ello. El problema de los peque帽os productores es la mala fama que se pone a las 鈥減erdices de pl谩stico鈥. Por eso la crianza la llevan tan en secreto como los cultivadores de mariguana su merca. La cr铆a de perdices para suelta o consumo es legal y como tal la debemos de acatar seamos partidarios de ellas o no. Lo que tienen que hacer los artesanos es colegiarse y plantar cara al monopolio.
La web Ciencia y Caza聽www.cienciaycaza.org, en un magn铆fico y documentado post titulado: 鈥淧roducci贸n de caza menor: luces y sombras de un sector crucial para la caza鈥, de fecha 12-10-15, entre otras cosas muy interesantes dec铆a: 鈥(…) la producci贸n de caza menor se ha convertido en el pilar de muchos cotos e incluso especies como el conejo de monte se han incorporado a las granjas con bastante 茅xito. Las cifras de sueltas hablan por s铆 mismas, aunque siguen siendo un tanto confusas; posiblemente entre 3,5-5 millones de perdices, m谩s de 100聽000 faisanes, m谩s de 225聽000 conejos, quiz谩s 1000 liebres, etc. (…)鈥.
S茅 sobradamente que en el sector se habla de una producci贸n para consumo de cotos de 5聽500聽000 de perdices y hasta de 7聽000聽000. Pero no hay control de nada en este pa铆s. Y la falta de control es un grave problema habida cuenta de que afecta sobremanera a la sanidad. En el a帽o 2003 se vendieron para carne 1聽556聽600 unidades que se traducen en 470 toneladas en canal. Saquen la cuenta a la vista de mis cuadros estad铆sticos y ver谩n que aqu铆 hay tongo. De todas las maneras, las granjas de perdices producen unas cantidades tales que han movido a las multinacionales del pienso y, c贸mo no, a las universidades.
Los cuadros estad铆sticos
Los datos que se dan sobre el n煤mero de perdices soltadas en nuestro pa铆s son dudosos y tard铆os.
Espa帽a es el 煤nico pa铆s de Europa que no tiene reglados protocolos de comunicaci贸n en fechas previamente concertadas para que la ciudadan铆a en general y los cazadores en particular dispongamos de una informaci贸n puntual y veraz. Por eso cada autonom铆a hace de su capa un sayo y la informaci贸n la dan sesgada y con a帽os de retraso.
Las disculpas son tan pueriles que dicen no dar puntualmente la producci贸n de granja en cumplimiento de la Ley Org谩nica de Protecci贸n de Datos (LOPD). Pero se帽ores m铆os, eso, en tal caso, repercutir铆a sobre el nombre de los granjeros, pero no sobre la producci贸n de las granjas, m谩xime cuando dan detalladamente el n煤mero de ellas por autonom铆a.
Pero como en esto subyacen negocios, negocietes, negociazos y mamandurrias que pueden afectar hasta a la PAC, los datos dejan mucho que desear, insisto, si bien es cierto que se elaboraron estudiando varios medios, para que se hagan una composici贸n de lugar de forma globalizada. Nada m谩s. Sepan que, aun as铆, me cuesta obtener los datos tras un trabajo descomunal.
Lo que es el colmo de la desfachatez es que los datos de las perdices soltadas por la Administraci贸n y otros entes superen a las perdices producidas en Espa帽a, tal y como podr谩n ver en los cuadros que, mezclando datos oficiales, les he confeccionado. 驴Se importan tantas de Francia o de Portugal? 驴A qu茅 es debido ese n煤mero desmesurado de granjas? 驴Son la mayor铆a del mismo due帽o?
Se impone una auditor铆a: t茅cnica, econ贸mica, legal, de tr谩fico de influencias y de divisas de las granjas de las perdices, y鈥 del movimiento de fondos de su due帽o o due帽os; el resto son paparruchas.
Estad铆stica anual de caza de la perdiz
| 聽 | SOLTADAS | 聽 | |||
| A脩O | CAPTURAS | ADMINISTRACI脫N | OTRAS PROCEDENCIAS | TOTAL SOLTADAS | PRODUCCI脫N EN GRANJAS 聽PARA REPOBLACI脫N |
| 2006 | 3.381.652 | 46.941 | 1.716.974 | 1.763.915 | 1.192.277 |
| 2007 | 3.637.370 | 62.562 | 1.311.845 | 1.374.407 | 948.993 (A) |
| 2008 | 3.416.874 | 123.075 | 1.831.134 | 1.954.209 | 789.055 |
| 2009 | 3.360.157 | 242.064 | 2.085.933 | 2.327.997 | 1.236.887 |
| 2010 | 2.957.649 | 91.446 | 1.716.922 | 1.808.368 | 820.525 |
| 2011 | 3.100.550 | 264.019 | 1.338.874 | 1.602.893 | 1.787.213 |
| 2012 | 2.661.174 | 138.589 | 1.690.935 | 1.829.524 | 1.559.528 (B) |
| 2013 | 2.558.539 | 103.722 | 1.248.336 | 1.352.058 | 972.929 |
| (A) Faltan datos de Valencia.聽聽聽 | |||||
| (B) Faltan la Comunidad Valenciana, Asturias y 脕lava.聽聽聽 | |||||
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Estad铆sticas sobre perdices extra铆da de la web del聽 Ministerio de Agricultura, Alimentaci贸n y Medio Ambiente. (MAGRAMA) el d铆a 31-03-16聽 –聽www.magrama.gob.es –聽CONFECCI脫N Y SELECCI脫N DE DATOS: Miguel 脕ngel Romero Ru铆z |
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| EVOLUCI脫N DEL N脷MERO DE EXPLOTACIONES DE PERDIZ EN ESPA脩A | ||
| FECHA | EXPLOTACIONES | |
| A脩O | MES | |
| 2007 | Abril | 591 |
| 2008 | Mayo | 705 |
| 2009 | Mayo | 919 |
| 2010 | Mayo | 978 |
| 2011 | Noviembre | 1.080 |
| 2013 | Enero | 1.129 |
| 2013 | Diciembre | 1.182 |
| 2014 | Diciembre | 1.235 |
| FUENTE: MAGRAMA – (REGA) – Abril 201 | ||
|
N脷MERO DE EXPLOTACIONES DE PERDICES POR COMUNIDAD AUT脫NOMA聽 (s贸lo con estado de Alta al 01-12-14) |
|
| Andaluc铆a | 370 |
| Arag贸n | 14 |
| Principado de Asturias | 30 |
| Islas Baleares | 26 |
| Canarias | 11 |
| Cantabria | 13 |
| Castilla La Mancha | 118 |
| Castilla Le贸n | 101 |
| Catalu帽a | 111 |
| Extremadura | 311 |
| Galicia | 44 |
| Madrid | 19 |
| Regi贸n de Murcia | 17 |
| Comunidad Foral de Navarra | 14 |
| Pa铆s Vasco | 6 |
| La Rioja | 4 |
| Comunidad Valenciana | 25 |
| Melilla | 1 |
| TOTAL ESPA脩A … | 1.235 |
| FUENTE: MAGRAMA – REGA | |
Entrevista a Jos茅 Manuel Laso Calvo, uno de los responsables 聽de la granja RENUEVO
Mi primer contacto fue con Jos茅 Manuel, que es un hombre afable pero muy castellano, y por eso yo ten铆a miedo de que, al enterarse de que despotrico contra las perdices de granja, me mandara a paseo. Pero no. Se lo dije. Lo comprendi贸 y me dijo que no ten铆a ning煤n inconveniente en que viera y fotografiara su granja.
As铆 lo hice y me sorprendieron las muy pocas perdices que ten铆a en los voladeros y su preciosa anatom铆a, con la cola perfectamente emplumada y el lomo sin pelar 鈥揷omo consecuencia de los par谩sitos externos鈥. Adem谩s, en el defecar y en el plumaje se ve la salud de la perdiz por dentro y 鈥 las deyecciones de las de la granja eran iguales a las de las perdices de campo.
Las plumas de los costados eran las ideales para cualquier sombrero de fieltro.
No, no soy veterinario. Soy un cuquillero con una experiencia vital de 60 a帽os y s茅 lo que miro, habida cuenta de que hubo un tiempo (de ni帽o y de joven) en el que las vend铆a y fue mucho m谩s largo el tiempo dedicado a cazarlas denodadamente, sin olvidarme del reclamo aun cuando sea de Palencia, donde se prohibi贸 la modalidad sin venir a cuento; pero el mundo rural las sigui贸 cazando sin ning煤n miramiento, habida cuenta de que su caza estaba autorizada en la mitad sur de Espa帽a. Ahora veo en los rastrillos las viejas jaulas de mimbre o las de alambre y… es cuando me muerde mi indisimulada nostalgia.
P. Os tiene que dar mucho trabajo la granja para dos solo y un tercero a tiempo parcial, 驴no?
R. Qu茅 va, lo tenemos todo muy mecanizado.
P. Ya veo, ya veo. 驴Os han dado mucho dinero de subvenciones?
R. Hombre鈥 digamos que nos han ayudado a trav茅s de la SAT.
P. 驴Qu茅 es una SAT?
R. Vamos a ver lo que dice la web del Ministerio de Agricultura, Alimentaci贸n y Medio Ambiente: toma nota. Dicen que son las denominadas Sociedades Agrarias de Transformaci贸n聽 (SAT). 鈥淪on sociedades civiles de finalidad econ贸mico-social en relaci贸n a la producci贸n, transformaci贸n y comercializaci贸n de productos agr铆colas, ganaderos o forestales, la realizaci贸n de mejoras en el medio rural, promoci贸n y desarrollo agrarios as铆 como a la prestaci贸n de servicios comunes relacionados con dichos conceptos. Por tanto, poseen personalidad jur铆dica propia y su habilitaci贸n precisa en primer lugar de su constituci贸n y en segundo lugar de su inscripci贸n en el Registro correspondiente鈥.
Adem谩s, las SAT pueden asociarse o integrarse entre s铆 para desarrollar las mismas actividades, creando una agrupaci贸n de SAT tambi茅n con personalidad jur铆dica y capacidad para obrar.
El origen de este tipo de sociedades se remonta a los Antiguos Grupos Sindicales de Colonizaci贸n desde 1941 y a los Huertos Familiares.
P. 驴Qu茅 capacidad de carga ten茅is autorizada?
R. Tenemos una autorizaci贸n para 50聽000 perdices. Pero tenemos dos granjas aun cuando no hemos multiplicado la capacidad de carga por dos ni hemos pedido nada al respecto. Tal y como decimos en la web: 鈥淣uestras instalaciones cuentan con 3,5 hect谩reas divididas en dos grandes zonas, pues los amplios parques evitan las masificaciones de perdices y con ello el riesgo de posibles infecciones. Todos y cada uno de esos voladeros disponen de grandes salas con comederos y bebederos totalmente autom谩ticos y siempre protegidos de las inclemencias meteorol贸gicas.
Nuestros parques son renovados y sembrados cada a帽o para mejorar el entorno de las perdices鈥. Digamos que con la experiencia de la primera granja hicimos la segunda y ahora nos podemos permitir el lujo de criarlas al aire libre en entornos iguales a los del campo, con sus guaridas, claro. Es muy importante que tengan las hierbas silvestres necesarias para curarse de sus posibles enfermedades, que puedan comer productos totalmente naturales y que adem谩s 鈥搚 esto es muy importante鈥 puedan ba帽arse en tierra arenosa constantemente.
De esta manera no tenemos necesidad de desparasitarlas internamente ni externamente. Ahora bien, si es necesario se procede en consecuencia, pero la verdad es que con espacio suficiente, comida sana, hiervas curativas, voladeros limpios y rotativos, y su parcelita propia sin que sufran alteraciones, casi tenemos a las perdices criadas. Pero nunca les falta pienso, ni agua corriente en recipientes escrupulosamente limpios a trav茅s de las manos de Amaranto (nuestro propio), que聽 sabe m谩s que nosotros de esto. No s茅 qu茅 vamos a hacer cuando se nos retire este hombre. Lo mismo cerramos.
Mira, te voy a confiar un secreto: si tenemos voladeros libres los podemos limpiar adecuadamente eliminando topos, topillos, ratas, par谩sitos de todo tipo y dem谩s animales perniciosos para las perdices. 隆Si las vieras c贸mo comen hierba fresca cuando entran en un voladero nuevo! Ah, y lo hacemos sin utilizar el veneno jam谩s.聽 Lo que te dec铆a, antes de las medicinas, aqu铆 el antibi贸tico se da en 煤ltima instancia y bajo prescripci贸n veterinaria, con el an谩lisis a la vista. Y Amaranto vigila constantemente, por si tienen lombrices tratarlas con productos veterinarios de inmediato, pero no se dan apenas casos.
La perdiz necesita calcios, sales (cloruro s贸dico), hidratantes para equilibrar el cuerpo y, dependiendo de la meteorolog铆a, complejos vitam铆nicos; y hay que estar siempre preparados ante los temidos coccidios. Esta es una cr铆a artesana, sin lugar a dudas, pero llegado el momento utilizamos los adelantos que tenemos a nuestro alcance. Como todos. Nosotros en menor medida como consecuencia de que 鈥搕e insisto- hay a帽os en los que no gastamos ni un solo medicamento por criarse las perdices a su libre albedr铆o. Da gusto verlas trabajar para bajar los girasoles o las panochas de ma铆z al suelo. Aun cuando Amaranto las ayuda bajando el fruto a pisotones, y por eso no se asustan de 茅l.
P. 驴Qu茅 grado de introgresi贸n o mixturaci贸n ten茅is en la granja?
R. No te voy a revelar el secreto para que lo publiques, pero te invito a que cojas cualquier perdiz de la granja, y te pago yo el an谩lisis, para que veas que nuestras perdices son puras en un 95%, dejando un 5% de degeneraci贸n varia. Y ojo, que nuestras perdices tienen mayor pureza que quienes presumen de ella. Llegado el momento dejar铆amos el negocio, pero este trabajo se convierte en una pasi贸n que se mete hasta el tu茅tano. Yo criar茅 pocas o muchas durante toda mi vida, como divertimento.
Miguel Angel Romero
1 comentario
Juan Saavedra Saavedra
abril 04, 22:07