Perdices de granja ¿Son todas iguales?
30 octubre, 2017 Trofeocaza .

Caza menor nacional

Perdices de granja ¿Son todas iguales?

Entrevistas a productores “artesanos” de perdices

Se trata de unos artesanos conocidos por mí, y, muy en secreto, por una minoría de cuquilleros que compiten y cazan con sus perdices de primera. Unos artesanos que a la chita callando venden perdices para cacerías donde asisten personas “muy principales”.

Unos artesanos a los que les sobra sitio para criar el doble de perdices, pero que se han empeñado en criar perdices “naturales” en 3,5 hectáreas y… no sé si lo conseguirán con el genotipo debido (creo que no), pero el fenotipo es de una perfección que yo siempre creí difícil de alcanzar. Si bien tengo que decir que, a menos de 3 kilómetros de mi pueblo (Fuente Andrino) en línea recta, hay una granja en Villadiezma (Palencia) que también tiene las perdices vendidas de antemano, pero como no la he visto por dentro, no puedo opinar al respecto.

Sospecho, y me han dicho en varias ocasiones, que son buenas, pero insisto: no lo sé. Yo no escribo de oídas ni para agradar a nadie bajo estipendio o mamandurrias aun cuando los ricos propietarios de la granja de Villadiezma fueran conocidos de mis difuntos abuelos. De todas las maneras, Palencia es una zona ideal para la cría de perdices de granja que den el debido juego a los cazadores, un juego siempre inferior al que les darían las perdices autóctonas. No hay comparación posible en nada. No se confundan, que yo no me desdigo en nada de lo escrito.

Yo estoy en contra de las perdices de granja y las culpo, en gran medida, de los males que aquejan a nuestra perdiz autóctona. Así me pronuncié ante los entrevistados y me dijeron que primero las viera y que después opinara libremente, pues antes de criarlas las tienen vendidas. Y que lo de ellos es trabajar en aras de mejorar la calidad aun cuando en ello les vayan las ganancias, pues la granja es un suplemento a la agricultura tradicional que practican con mimo y dedicación a pesar de las trabas que les pone la Administración.

Vuelvo a insistir en que detesto las perdices de granja y la manera de proceder de ciertos granjeros de todos conocidos que con cantinelas quieren sustituir a las perdices de campo por las de granja aduciendo que el ADN es una señal inequívoca de las criadas en cautividad para soltarlas al campo en calidad de: refuerzos, caza, repoblaciones y todo lo que sea necesario.

Eso es mentira, pues sin meterme en distingos con el ADN y sin pararme en esta ocasión a poner de manifiesto el grado de introgresión con la perdiz chukar en un artículo que hable de los alelos para contentar a cuatro lelos, voy a decirles lisa y llanamente que aun cuando las perdices tengan todas un ADN de campo, si se repuebla con perdices nacidas y estabuladas en cautividad sin tener en cuenta la consanguinidad, tendremos problemas.

La perdiz está en peligro…

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La perdiz salvaje, la nacida en el campo, siempre tendrá más armas para sobrevivir y será un oponente más digno para un cazador.

La perdiz está en peor situación que el lobo, pues en España hay una gran mixturación con la chukar (introgresión), y encima hay pocas autóctonas y cada vez se sueltan más de granja sin los pertinentes análisis o con ellos. No creo en los de Andalucía. Es más, las perdices de granja solo debieran de soltarse en lugares totalmente protegidos con imposibilidad de que las perdices soltadas salieran de los citados recintos, cosa sumamente difícil.

No obstante, la inmensa mayoría de perdices está centrada en contados granjeros sin escrúpulos. Es más, se están trayendo perdices de granja de Francia que no son ni “chicha ni limoná”, pero es que toda la producción de España se consume y al dejar triunfar al monopolio especulativo los artesanos granjeros no pueden vivir de un trabajo digno. Con la perdiz de granja solo ganan los que producen millones de perdices tirando precios, pues muchos pocos hacen un mucho. Lo que propicia que los que solo están en el mercado con 50.000 perdices, se arruinen o queden a merced del gran negocio casi unitario de todos conocido.

La producción de perdices en España

La producción de perdices en España es de una opacidad total y quienes la conocen no van a largar a no ser para confundir al personal. Yo, que presumo de tener buenos contactos y de saberme manejar tanto en Internet como en las bibliotecas y en la administración en general, es un tema que averiguaré, no les quepa ninguna duda.

Un tema que averiguaré y lo diré, pues no me interesa ser genuflexo con nadie. Ahora bien, si con mis artículos perjudicara a personas que miman a las perdices “de granja” como los canaricultores particulares miman a sus canarios, desearía que cayera sobre mí cualquier maldición. Aun cuando el problema de los granjeros artesanos no iba a ser yo, ni mucho menos.

Aborrezco a quienes a través del monopolio (prohibido en otras naciones) ahogan a los artesanos a fin de que se arruinen caso de que quieran vivir de ello. El problema de los pequeños productores es la mala fama que se pone a las “perdices de plástico”. Por eso la crianza la llevan tan en secreto como los cultivadores de mariguana su merca. La cría de perdices para suelta o consumo es legal y como tal la debemos de acatar seamos partidarios de ellas o no. Lo que tienen que hacer los artesanos es colegiarse y plantar cara al monopolio.

La web Ciencia y Caza www.cienciaycaza.org, en un magnífico y documentado post titulado: “Producción de caza menor: luces y sombras de un sector crucial para la caza”, de fecha 12-10-15, entre otras cosas muy interesantes decía: “(…) la producción de caza menor se ha convertido en el pilar de muchos cotos e incluso especies como el conejo de monte se han incorporado a las granjas con bastante éxito. Las cifras de sueltas hablan por sí mismas, aunque siguen siendo un tanto confusas; posiblemente entre 3,5-5 millones de perdices, más de 100 000 faisanes, más de 225 000 conejos, quizás 1000 liebres, etc. (…)”.

Sé sobradamente que en el sector se habla de una producción para consumo de cotos de 5 500 000 de perdices y hasta de 7 000 000. Pero no hay control de nada en este país. Y la falta de control es un grave problema habida cuenta de que afecta sobremanera a la sanidad. En el año 2003 se vendieron para carne 1 556 600 unidades que se traducen en 470 toneladas en canal. Saquen la cuenta a la vista de mis cuadros estadísticos y verán que aquí hay tongo. De todas las maneras, las granjas de perdices producen unas cantidades tales que han movido a las multinacionales del pienso y, cómo no, a las universidades.

Los cuadros estadísticos

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Los datos que se dan sobre el número de perdices soltadas en nuestro país son dudosos y tardíos.

España es el único país de Europa que no tiene reglados protocolos de comunicación en fechas previamente concertadas para que la ciudadanía en general y los cazadores en particular dispongamos de una información puntual y veraz. Por eso cada autonomía hace de su capa un sayo y la información la dan sesgada y con años de retraso.

Las disculpas son tan pueriles que dicen no dar puntualmente la producción de granja en cumplimiento de la Ley Orgánica de Protección de Datos (LOPD). Pero señores míos, eso, en tal caso, repercutiría sobre el nombre de los granjeros, pero no sobre la producción de las granjas, máxime cuando dan detalladamente el número de ellas por autonomía.

Pero como en esto subyacen negocios, negocietes, negociazos y mamandurrias que pueden afectar hasta a la PAC, los datos dejan mucho que desear, insisto, si bien es cierto que se elaboraron estudiando varios medios, para que se hagan una composición de lugar de forma globalizada. Nada más. Sepan que, aun así, me cuesta obtener los datos tras un trabajo descomunal.

Lo que es el colmo de la desfachatez es que los datos de las perdices soltadas por la Administración y otros entes superen a las perdices producidas en España, tal y como podrán ver en los cuadros que, mezclando datos oficiales, les he confeccionado. ¿Se importan tantas de Francia o de Portugal? ¿A qué es debido ese número desmesurado de granjas? ¿Son la mayoría del mismo dueño?

Se impone una auditoría: técnica, económica, legal, de tráfico de influencias y de divisas de las granjas de las perdices, y… del movimiento de fondos de su dueño o dueños; el resto son paparruchas.

Estadística anual de caza de la perdiz

 SOLTADAS 
AÑOCAPTURASADMINISTRACIÓNOTRAS PROCEDENCIASTOTAL SOLTADASPRODUCCIÓN EN GRANJAS  PARA REPOBLACIÓN
20063.381.65246.9411.716.9741.763.9151.192.277
20073.637.37062.5621.311.8451.374.407948.993 (A)
20083.416.874123.0751.831.1341.954.209789.055
20093.360.157242.0642.085.9332.327.9971.236.887
20102.957.64991.4461.716.9221.808.368820.525
20113.100.550264.0191.338.8741.602.8931.787.213
20122.661.174138.5891.690.9351.829.5241.559.528 (B)
20132.558.539103.7221.248.3361.352.058972.929
(A) Faltan datos de Valencia.   
(B) Faltan la Comunidad Valenciana, Asturias y Álava.   

Estadísticas sobre perdices extraída de la web del  Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. (MAGRAMA) el día 31-03-16   www.magrama.gob.es – CONFECCIÓN Y SELECCIÓN DE DATOS: Miguel Ángel Romero Ruíz

EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE EXPLOTACIONES DE PERDIZ EN ESPAÑA
FECHAEXPLOTACIONES
AÑOMES
2007Abril591
2008Mayo705
2009Mayo919
2010Mayo978
2011Noviembre1.080
2013Enero1.129
2013Diciembre1.182
2014Diciembre1.235
FUENTE: MAGRAMA – (REGA) – Abril 201

 

 

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NÚMERO DE EXPLOTACIONES DE PERDICES POR COMUNIDAD AUTÓNOMA 

(sólo con estado de Alta al 01-12-14)

Andalucía370
Aragón14
Principado de Asturias30
Islas Baleares26
Canarias11
Cantabria13
Castilla La Mancha118
Castilla León101
Cataluña111
Extremadura311
Galicia44
Madrid19
Región de Murcia17
Comunidad Foral de Navarra14
País Vasco6
La Rioja4
Comunidad Valenciana25
Melilla1
TOTAL ESPAÑA …1.235
FUENTE: MAGRAMA – REGA

Entrevista a José Manuel Laso Calvo, uno de los responsables  de la granja RENUEVO

Mi primer contacto fue con José Manuel, que es un hombre afable pero muy castellano, y por eso yo tenía miedo de que, al enterarse de que despotrico contra las perdices de granja, me mandara a paseo. Pero no. Se lo dije. Lo comprendió y me dijo que no tenía ningún inconveniente en que viera y fotografiara su granja.

Así lo hice y me sorprendieron las muy pocas perdices que tenía en los voladeros y su preciosa anatomía, con la cola perfectamente emplumada y el lomo sin pelar –como consecuencia de los parásitos externos–. Además, en el defecar y en el plumaje se ve la salud de la perdiz por dentro y … las deyecciones de las de la granja eran iguales a las de las perdices de campo.

Las plumas de los costados eran las ideales para cualquier sombrero de fieltro.

No, no soy veterinario. Soy un cuquillero con una experiencia vital de 60 años y sé lo que miro, habida cuenta de que hubo un tiempo (de niño y de joven) en el que las vendía y fue mucho más largo el tiempo dedicado a cazarlas denodadamente, sin olvidarme del reclamo aun cuando sea de Palencia, donde se prohibió la modalidad sin venir a cuento; pero el mundo rural las siguió cazando sin ningún miramiento, habida cuenta de que su caza estaba autorizada en la mitad sur de España. Ahora veo en los rastrillos las viejas jaulas de mimbre o las de alambre y… es cuando me muerde mi indisimulada nostalgia.

jose-laso-calvoP. Os tiene que dar mucho trabajo la granja para dos solo y un tercero a tiempo parcial, ¿no?

R. Qué va, lo tenemos todo muy mecanizado.

P. Ya veo, ya veo. ¿Os han dado mucho dinero de subvenciones?

R. Hombre… digamos que nos han ayudado a través de la SAT.

P. ¿Qué es una SAT?

R. Vamos a ver lo que dice la web del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente: toma nota. Dicen que son las denominadas Sociedades Agrarias de Transformación  (SAT). “Son sociedades civiles de finalidad económico-social en relación a la producción, transformación y comercialización de productos agrícolas, ganaderos o forestales, la realización de mejoras en el medio rural, promoción y desarrollo agrarios así como a la prestación de servicios comunes relacionados con dichos conceptos. Por tanto, poseen personalidad jurídica propia y su habilitación precisa en primer lugar de su constitución y en segundo lugar de su inscripción en el Registro correspondiente”.

Además, las SAT pueden asociarse o integrarse entre sí para desarrollar las mismas actividades, creando una agrupación de SAT también con personalidad jurídica y capacidad para obrar.

El origen de este tipo de sociedades se remonta a los Antiguos Grupos Sindicales de Colonización desde 1941 y a los Huertos Familiares.

P. ¿Qué capacidad de carga tenéis autorizada?

R. Tenemos una autorización para 50 000 perdices. Pero tenemos dos granjas aun cuando no hemos multiplicado la capacidad de carga por dos ni hemos pedido nada al respecto. Tal y como decimos en la web: “Nuestras instalaciones cuentan con 3,5 hectáreas divididas en dos grandes zonas, pues los amplios parques evitan las masificaciones de perdices y con ello el riesgo de posibles infecciones. Todos y cada uno de esos voladeros disponen de grandes salas con comederos y bebederos totalmente automáticos y siempre protegidos de las inclemencias meteorológicas.

Nuestros parques son renovados y sembrados cada año para mejorar el entorno de las perdices”. Digamos que con la experiencia de la primera granja hicimos la segunda y ahora nos podemos permitir el lujo de criarlas al aire libre en entornos iguales a los del campo, con sus guaridas, claro. Es muy importante que tengan las hierbas silvestres necesarias para curarse de sus posibles enfermedades, que puedan comer productos totalmente naturales y que además –y esto es muy importante– puedan bañarse en tierra arenosa constantemente.

De esta manera no tenemos necesidad de desparasitarlas internamente ni externamente. Ahora bien, si es necesario se procede en consecuencia, pero la verdad es que con espacio suficiente, comida sana, hiervas curativas, voladeros limpios y rotativos, y su parcelita propia sin que sufran alteraciones, casi tenemos a las perdices criadas. Pero nunca les falta pienso, ni agua corriente en recipientes escrupulosamente limpios a través de las manos de Amaranto (nuestro propio), que  sabe más que nosotros de esto. No sé qué vamos a hacer cuando se nos retire este hombre. Lo mismo cerramos.

Mira, te voy a confiar un secreto: si tenemos voladeros libres los podemos limpiar adecuadamente eliminando topos, topillos, ratas, parásitos de todo tipo y demás animales perniciosos para las perdices. ¡Si las vieras cómo comen hierba fresca cuando entran en un voladero nuevo! Ah, y lo hacemos sin utilizar el veneno jamás.  Lo que te decía, antes de las medicinas, aquí el antibiótico se da en última instancia y bajo prescripción veterinaria, con el análisis a la vista. Y Amaranto vigila constantemente, por si tienen lombrices tratarlas con productos veterinarios de inmediato, pero no se dan apenas casos.

La perdiz necesita calcios, sales (cloruro sódico), hidratantes para equilibrar el cuerpo y, dependiendo de la meteorología, complejos vitamínicos; y hay que estar siempre preparados ante los temidos coccidios. Esta es una cría artesana, sin lugar a dudas, pero llegado el momento utilizamos los adelantos que tenemos a nuestro alcance. Como todos. Nosotros en menor medida como consecuencia de que –te insisto- hay años en los que no gastamos ni un solo medicamento por criarse las perdices a su libre albedrío. Da gusto verlas trabajar para bajar los girasoles o las panochas de maíz al suelo. Aun cuando Amaranto las ayuda bajando el fruto a pisotones, y por eso no se asustan de él.

P. ¿Qué grado de introgresión o mixturación tenéis en la granja?

R. No te voy a revelar el secreto para que lo publiques, pero te invito a que cojas cualquier perdiz de la granja, y te pago yo el análisis, para que veas que nuestras perdices son puras en un 95%, dejando un 5% de degeneración varia. Y ojo, que nuestras perdices tienen mayor pureza que quienes presumen de ella. Llegado el momento dejaríamos el negocio, pero este trabajo se convierte en una pasión que se mete hasta el tuétano. Yo criaré pocas o muchas durante toda mi vida, como divertimento.

Miguel Angel Romero

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1 comentario

  1. Juan Saavedra Saavedra
    abril 04, 22:07
    Es eficiente hacer estudios conservadores con magnitud exhaustiva Me complace tanto interés por los productores de perdices rojas Y mas me autoestima la ansiedad con la que se delata el producto La verdad siempre con el mismo r que r Perdices de plástico Chapapote cinegetico Basura de perdices Críticas y más críticas al sector de granjas cinegeticas Y como no hay que hablar de Francia y Portugal Si es que España no es comunidad europea por lo que parece en este artículo somos asiáticos? Que pensarán nuestros colegas de la Unión Europea? Estamos en un libre mercado o no? En fin no se si esto viene a cuento, Estadísticas y más datos que se cruzan entre administraciones, leyes que se aplican sin control nacional y la culpa para los de siempre (GRANJAS CINEGETICAS DE ESPAÑA) pues es verdad cada vez hay más demanda y es curioso por que la administración española nos tienen limitados y no podemos producir más de lo que nos gustaría es decir y lo vuelvo a repetir ESTAMOS LIMITADOS según mis datos en España vivimos 17819 familias en este sector además de la cadena de puestos de trabajo que generamos. Supongo que esto tampoco interesa. Podemos hablar del ADN pero creo que es un poco tarde,Siglo XXI crisis financiera esto es muy interesante La verdad personalmente no me siento aludido pero si indignado Que sepan que estamos al día en Genética Que sepan que no somos empresas multimillonarias Que sepan que vivimos de nuestro trabajo Que sepan que nuestras perdices son de carne y hueso. Que sepan que nuestro sector cumple con las normativas europeas españolas y autonómicas Somos el país de la comunidad europea con Mallor control administrativo. Podría escribir un libro Lo boy a dejar has aquí. Pero una cosa que quede clara ESTAMOS ORGULLOSOS DE NUESTRO TRABAJO

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