II CURSO DEL CAZADOR FORMADO en Sanidad Animal y manipulación higiénica de la carne de caza
7 diciembre, 2019 Trofeocaza .

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II CURSO DEL CAZADOR FORMADO en Sanidad Animal y manipulación higiénica de la carne de caza

Dentro del Plan de Formación de la Escuela Madrileña de Caza se oferta el II Curso del «Cazador Formado en Sanidad Animal y manipulación higiénica de la carne de caza» El objetivo del curso es transmitir a los cazadores madrileños unos conocimientos prácticos básicos sobre la sanidad animal de la fauna silvestre, sistemas de vigilancia sanitaria pasiva, bioseguridad en la actividad, gestión cinegética y manipulación higiénica de la carne de caza. Con la participación de la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria.

Fecha: 16 y 17 de diciembre de 2019

Horario: De 16,00 a 20,00 h.

Ponentes:

• Nicolas Urbani (Veterinario RFEC)

• Fco. Javier Muñoz (Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria)

• Juan Herrera (Director EEC)

Lugar:

Sala de Conferencias (Edificio de Oficinas) Parque Deportivo Puerta de Hierro Carretera La Coruña, Km. 7 28040 – Madrid Latitud: 40.814156 Longitud: -3.766496

Precio 35,00 € 25,00 € (para federados)

El precio incluye: Manual del Cazador Formado y diploma firmado por la Dirección General de Biodiversidad y Recursos Naturales y la Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación.

PROGRAMA

DÍA 10/12/2019

16.00 a 16.30h Presentación oficial.

Introducción 16.30 a 17.30h Justificación y funciones del cazador formado en sanidad animal

Bloque 1. La caza: gestión y sanidad

17.30 a 18h Caza en España: modelos de gestión cinegética

Modalidades cinegéticas más representativas. Caza mayor y menor

Producción cinegética

Granjas cinegéticas

Poblaciones manejadas

Poblaciones naturales

18 a 18.15h DESCANSO 15 MINUTOS

18.15 a 20.00 Aspectos sanitarios de la actividad cinegética

Zoonosis y enfermedades compartidas con otras especies (ganado y silvestre de especial protección)

Epidemiología de las enfermedades relevantes de la fauna silvestre cinegética.

Causadas por virus: PPA, aujesky, enfermedad vírica del conejo, mixomatosis, etc…

Causadas por bacterias: Tuberculosis, brucelosis, colibacilosis, botulismo, salmonelosis, tularemia, etc…

Causadas por parásitos: triquinelosis, sarna, parasitosis gastrointestinales, cisticercosis, toxoplasmosis, miasis, infestaciones por garrapatas…

Residuos ambientales: pesticidas (lindano, clorofacinona), dioxinas…

Cuestiones y preguntas de los asistentes

DÍA 11/12/2019 16.00 a 16.30h Principales especies cinegéticas, su situación en España y en Madrid

Situación y tendencia poblacional de los ungulados cinegéticos

Situación y tendencia poblacional de los lagomorfos

Situación y tendencia poblacional de las aves de caza

Nociones básicas sobre ecología de las especies cinegéticas, caza y sobreabundancia Reconocimiento del sexo y la edad en las especies cinegéticas

Aves (gallinaceas, anatidas y columbiformes)

Lagomorfos (conejo y liebre)

Ungulados (jabalí, ciervo ,corzo ,cabra montés ,gamo y sarrio)

16.30 a 17h Claves para una gestión cinegética responsable desde el punto de vista sanitario

Gestión cinegética en terrenos abiertos

Gestión cinegética en vallados cinegéticos

Higiene de la alimentación y bebida suplementaria

Bioseguridad aplicada a la actividad cinegética

Definición concepto

Sistemas de segregación (vallados, equipamientos exclusivos por especies…)

Limpieza y desinfección (equipos, productos cárnicos, trofeos…)

Relación específica con el sector ganadero

Bloque 2. Actuación del cazador formado 17 a 18h. Manipulación y control sanitario de la carne de caza

Normas generales de higiene

Control sanitario de la carne de caza en Madrid

Manipulación higiénica de la carne de caza

Principales alteraciones de la carne de caza

18 a 18.15h DESCANSO 15 MINUTOS 18.15 a 18.45 h Evisceración y despiece

Introducción: anatomía y fisiología básica (características del animal sano)

Procedimiento en aves

Procedimiento en lagomorfos

Procedimiento en jabalí

Procedimiento en rumiantes

18.45 a 19.15h. Patología: reconocimiento de alteraciones y lesiones más importantes

Alteraciones del comportamiento animal

Alteraciones de origen traumático y mala praxis de faenado

Alteraciones de origen ambiental

Alteraciones por descomposición y proliferación bacteriana

Alteraciones de origen infeccioso, parasitario, fúngico y carcinogénico

19.15 a 19.45h. Bloque 3. Gestión de subproductos cinegéticos Categorización de los SANDACH cinegéticos y trofeos Sistemas de gestión autorizados (RD.50/2018)

Almacenamiento y recogida por gestor autorizado

Deposito en muladar o en zonas de especial protección para aves necrófagas

Enterramiento

Otros…

Gestión documental: modelos para transporte de canales y SANDACH; y registros oficiales

Cuestiones y preguntas de los asistentes

19.45 a 20h Clausura del curso

Descargar programa y Boletín de Inscripción

ÚLTIMO DÍA DE INSCRIPCIÓN: 13/12/2019 20,00 H.

Federación Madrileña de Caza

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